มาทำความรู้จักกับปลาบุรี เนื้อปลาเลิศรสจากแดนซากุระ

       ปลาบุรี หรือ ปลาหางเหลือง (Yellow Tail) เป็นปลานำเข้า ที่สามารถพบได้ในน่านน้ำของประเทศญี่ปุ่น ปลาบุรีจะมีรสชาติดีมากในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากในเนื้อปลาจะมีไขมันที่สูงกว่าปกติ จึงทำให้มีเนื้อหวานนุ่มลิ้น

 

       ปลาบุรีจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน โดยเรียงตามช่วงอายุและน้ำหนักตัว หากเริ่มจากอายุและน้ำหนักที่น้อยที่สุด ลูกปลาบุรีที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 10-50 กรัม จะถูกเรียกว่า Inada ในตะวันออกของญี่ปุ่น แถบคันโต และเมื่อปลาบุรีเริ่มโตจนมีน้ำหนักถึง 3 กิโลกรัม จะถูกเรียกว่า Hamachi และ หากมีน้ำหนักถึง 5 กิโลกรัม จะมีชื่อว่า Buri ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานกัน ปลาบุรีที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาตินั้นจะตัวอ้วน เนื้อแน่น และสีใส กว่าปลาที่ถูกเลี้ยงดูโดยชาวประมง เพราะปลาบุรีตามธรรมชาตินั้นได้แหวกว่ายอยู่ในทะเลเป็นพันๆ ไมล์ ตลอดช่วงอายุของมัน จึงทำให้มีกล้ามเนื้อ และตัวที่ใหญ่กว่า


buri2
 

      วิธีการประกอบอาหารด้วยปลาบุรีนั้น สามารถทำได้หลากหลายวิธี ทั้งรับประทานทานแบบดิบๆ เพราะชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาบุรีนั้นเป็นหนึ่งในปลาที่ดีที่สุดในการทำซาชิมิ หรือสามารถนำมาปรุงสุก อาทิ ปรุงรสด้วยเทอริยากิ, ย่างด้วยเกลือ , ต้ม และ ชาบู ชาบู ฯลฯ เป็นที่รู้กันดีว่าราคาของปลาบุรีนั้นจะมีราคาค่อนข้างสูง เพราะเนื้อแน่น หวานอร่อย และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าปลาหลายๆ ประเภท อาทิ โปรตีน ซีลีเนียม และวิตามินบี 12 แคลอรี่โดยประมาณ 257 kcal ต่อ 100 g.

     หากใครกำลังหาปลาคุณภาพดีมารับประทาน ให้ปลาบุรีเป็นทางเลือกหนึ่งของอาหารมื้ออร่อยของคุณสิค่ะ