“อิซากายะ” ร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่นและวัฒนธรรมการไปดื่มสังสรรค์

การทำงานในบริษัทญี่ปุ่นนั้นมักจะมีการชวนไปดื่มสังสรรค์หลังเลิกงานที่เรียกว่า “โนมิไค” เพื่อกระชับความสัมพันธ์ระหว่างหัวหน้า ลูกน้อง หรือเพื่อนร่วมงานด้วยกันเอง ให้สามารถทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น อีกทั้งในการทำธุรกิจยังมีธรรมเนียมในการพาลูกค้าไปรับประทานอาหารเพื่อพูดคุยเจรจาเรื่องธุรกิจกัน

เรียกได้ว่า “โนมิไค” หรือการพาลูกค้าไปรับประทานอาหารนั้น เปรียบได้กับ "น้ำมันหล่อลื่น" ของการทำงานและการทำธุรกิจในสังคมญี่ปุ่นเลยทีเดียว

นอกจากนี้การไปดื่มกินด้วยกันจะช่วยให้ได้เห็นนิสัยใจคอของคนๆนั้น ว่ามีน้ำใจเอื้อเฟื้อต่อเพื่อร่วมงานแค่ไหน หรือสร้างความประทับใจให้กับคู่ค้าทางธุรกิจได้ดีเพียงใด คนญี่ปุ่นจึงจริงจังกับมารยาทในการไปดื่มสังสรรค์ร่วมกันเป็นอย่างมาก

นอกจากนี้การไปดื่มกินด้วยกันจะช่วยให้ได้เห็นนิสัยใจคอของคนคนนั้น ว่ามีน้ำใจเอื้อเฟื้อต่อเพื่อนร่วมงานแค่ไหน หรือสร้างความประทับใจให้กับคู่ค้าทางธุรกิจได้ดีเพียงใด คนญี่ปุ่นจึงจริงจังกับมารยาทในการไปดื่มสังสรรค์ร่วมกันเป็นอย่างมาก เช่น การรินเหล้าให้เมื่อแก้วของผู้อื่นว่างเปล่า การนั่งให้ถูกที่นั่งตามลำดับอาวุโสหรือตำแหน่ง เป็นต้น

วัฒนธรรมของการไป "โนมิไค" นี้เองจึงทำให้ "อิซากายะ" หรือร้านเหล้าแบบญี่ปุ่นมีบรรยากาศเฉพาะตัวที่แตกต่างจากผับ หรือบาร์ทั่วๆไป บรรยากาศของอิซากายะจะถูกจัดให้มีบรรยากาศอบอุ่น เปิดเพลงคลอเบา ๆ รวมถึงมีห้องส่วนตัวที่เรียกว่า “โคะชิสึ” ไว้คอยบริการ เพื่อรองรับการพูดคุยหรือเจรจาธุรกิจ

ร้านอิซากายะหลายแห่งจะให้บริการเครื่องดื่มแบบ “โนมิโฮได” หรือบุฟเฟ่ต์เครื่องดื่ม ที่สามารถดื่มได้ไม่อั้น ในเวลาที่กำหนด รวมถึงมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดให้เลือก จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการปาร์ตี้สังสรรค์ในกลุ่มเพื่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นคนชอบดื่มอยู่แล้วล่ะก็การได้ลองเครื่องดื่มหลาย ๆ ชนิดก็ถือเป็นเรื่องน่าสนุกเลยทีเดียว (ถึงแม้จะสุ่มเสี่ยงต่อการเมาได้ง่ายเหลือเกินก็ตาม)

เครื่องดื่มที่จำหน่ายในอิซากายะมีมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เบียร์ชนิดต่างๆ, โชจู, สาเกทั้งร้อนและเย็น, ไฮบอลวิสกี้ (วิสกี้เสิร์ฟในแก้ว Hi-ball) รวมถึงเหล้าชนิดอื่นๆที่เลือกสั่งได้ทั้งแบบร็อค, ผสมโซดา (โซดาวาริ), ผสมน้ำ (มิซุวาริ), คนญี่ปุ่นบางคนยังนิยมดื่มเหล้าโชจูผสมชา หรือที่เรียกว่า “โอชะวาริ” อีกด้วย ชาที่นำมาผสมก็มีให้เลือกทั้งชาเขียว ชาอูหลง และชามะลิ

สำหรับคนที่ไม่ดื่มเหล้าก็สามารถร่วมสนุกสนานกับปาร์ตี้ได้เพราะมีเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์บริการด้วยเช่นกัน หากอยากลองเบียร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ก็สามารถสั่งได้

ในส่วนของเมนูอาหารนั้นแต่ละร้านก็จะมีจุดเด่นที่แตกต่างกันออกไปและมีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลาย เช่น ยากิโทริ (ไก่ย่างเสียบไม้),สึคุเนะ (เนื้อบดปรุงรส), โอะโคโนะมิยากิ(พิซซ่าญี่ปุ่น), จิจิมิ(พิซซ่าเกาหลี ทำจากอาหารทะเล ผักและกิมจิ ผสมในแป้งสาลีแล้วย่างบนกระทะ ), เทปันยากิ (อาหารกระทะร้อน), ซาชิมิ หรือแม้แต่กับแกล้มง่าย ๆ อย่างถั่วแระญี่ปุ่น และเฟรนช์ฟราย

เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเป็นสายกิน สายดื่ม หรือสายเม้าท์ ทุกคนสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารแสนอร่อยนานาชนิด เครื่องดื่มรสชาติดี รวมถึงบรรยากาศของการปาร์ตี้ได้อย่างสนุกสนาน อิซากายะจึงเป็นร้านโปรดของใครหลาย ๆ คน และมักเป็นตัวเลือกแรก ๆ เวลามีงานกินเลี้ยงรับพนักงานใหม่ ฉลองเลื่อนตำแหน่ง หรือเลี้ยงรับรองลูกค้า

ในร้านเหล้าที่เรียกว่า “อิซากายะ” นั้น แท้จริงแล้วมีวัฒนธรรมการทำงานของคนญี่ปุ่นอัดแน่นอยู่ในทุก ๆ รายละเอียด “โนมิไค”ที่ดูเหมือนเป็นแค่การไปปาร์ตี้สังสรรค์ทั่วไป แท้จริงแล้วคือกิจกรรมที่ช่วยสร้างเสริมความสัมพันธ์ระหว่างคนที่ทำงานร่วมกัน ไม่แน่ว่าประธานบริษัทที่แสนเคร่งขรึมในยามทำงาน อาจจะเป็นคนเดียวกับคุณลุงที่กำลังดื่มเหล้าจนหน้าแดงและหัวเราะเสียงดังก็ได้

หลังเลิกงานมาเหนื่อย ๆ หากใครสนใจหลบรถติดมาพักผ่อนจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ คู่กับอาหารอร่อย ๆ ในบรรยากาศอบอุ่นสบาย ๆ ของร้านอิซากายะ ก็ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงประเทศญี่ปุ่น เพราะในประเทศไทยเองก็มีร้านอิซากายะอยู่หลายร้านที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงบรรยากาศที่ไม่แตกต่างจากในญี่ปุ่นเลย แค่ลองมองหาในย่านพร้อมพงษ์ ทองหล่อที่มีคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่เยอะ ๆ ก็พอ ที่ไหนมี”ซาลารี่มัง” หรือมนุษย์เงินเดือนในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าต้องมีอิซากายะร้านเด็ด ๆ แน่นอน

Sources:
https://allabout-japan.com/th/article/3862/
http://www.umai-iroha.jp/menu/menu.php?brand_menu_no=114
https://matcha-jp.com/th/1620
https://daishothai.com/th/knowledge/795/
https://livejapan.com/th/article-a0000457/