แกงกะหรี่ญี่ปุ่น – วิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ได้ที่บ้าน

         วันนี้เอาใจคนที่ชอบอยู่บ้าน ไม่ออกไปไหน อยากกินอาหารญี่ปุ่นตามร้านดัง แต่เงินในกระเป๋าก็ไม่ค่อยจะเป็นใจ เรามีสูตรมาแนะนำที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านของคุณ นั่นก็คือ แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนนนนนน!

ส่วนผสม
•  เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
•  เนื้อหมูสันคอ 250 กรัม
•  หัวหอมใหญ่ 2 หัวขนาดกลาง
•  แคร์รอต 1 หัวใหญ่
•  มันฝรั่ง 2 หัวกลาง
•  น้ำซุป 7 ถ้วย
•  น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ

        เริ่มต้นกันด้วย เครื่องแกงกะหรี่ เดี๋ยวนี้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในห้าง หรือร้านขายสินค้าญี่ปุ่นอย่างไดโซะ ก็มีวางขายอยู่ เป็นเครื่องแกงกะหรี่แบบสำเร็จรูป มาเป็นก้อนๆ ใช้สะดวกพกพาง่าย แถมมีให้เราเลือกหลากหลายยี่ห้อและหลายระดับความเผ็ดเลยค่ะ ซึ่งเครื่องแกงกะหรี่ที่เราจะใช้กันวันนี้คือ Kokumaro Curry ยี่ห้อ House ระดับความเผ็ดอยู่ที่ระดับปานกลางค่ะ

        เนื้อหมูส่วนที่ใช้คือส่วนของสันคอเพราะว่าเป็นเนื้อหมูที่มีมันแทรกอยู่ เวลาที่เราเอาเนื้อไปตุ๋นหรือเอาไปเคี่ยวเนื้อก็จะเปื่อยนุ่ม ไม่รอช้าค่ะจัดการหั่นสันคอให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณพอดีคำ และก็พักไว้ก่อนเช่นกัน

        ต่อมากันที่ผักกันบ้าง อย่างแรกเลยคือ หอมใหญ่ นำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้าง ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ต่อมาคือ แคร์รอต ก็เหมือนเดิมเลยค่ะ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเต๋าชิ้นเล็กๆ ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการทำแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นคือ มันฝรั่ง ก็ทำแบบเดียวกับแคร์รอตกับหอมใหญ่

        แต่มีเคล็ดลับนิดหน่อย ถ้าเรายังไม่ใช้มันฝรั่งที่หั่นเสร็จแล้วไปแกงทันที ให้เราล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเกลือไว้สักหน่อย ผิวนอกของมันฝรั่งจะได้มีสีสวยค่ะ


วิธีทำ
1. เริ่มด้วยกระทะตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ
2. พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป แล้วก็ผัด ๆ จนหมูเกือบสุก
3. พอหมูเกือบจะสุกก็ให้ใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหอมใหญ่สุก ใส นิ่ม และส่งกลิ่นหอมหวาน
4. ใส่แคร์รอตกับมันฝรั่งลงไปและผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งหอมใหญ่ดูเงา ๆ ใส ๆ
5. ตักทั้งหมดที่อยู่ในกระทะ เทใส่หม้อและเติมน้ำซุปประมาณ 7 ถ้วย จากนั้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 ชม. ระหว่างเคี่ยวแกงก็ให้หมั่นคนเป็นระยะๆ
6. พอครบชั่วโมง ส่วนผสมที่เราใส่หม้อเคี่ยวเอาไว้ก็จะสุก นิ่ม เปื่อยนุ่มได้ที่ ก็ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไปแล้วใช้ทัพพีคน ๆ จนเครื่องแกงละลายทั้งหมด ก็จะได้น้ำแกงเหมือนตามร้านอาหารญี่ปุ่นเลยค่ะ สุดท้ายก็ชิมรสชาติหน่อยค่ะ ว่ารสชาติเป็นยังไงขาดตรงไหน ต้องเพิ่มอะไรก็ใส่ได้ตามชอบเลยค่าาา

        บางคนอาจมีสูตรเด็ดเคล็ดลับใส่แอปเปิ้ล หรือ น้ำผึ้ง เพื่อให้แกงกะหรี่มีรสชาติออกหวานๆ หน่อย หรือใส่ช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มสีสันของแกงกะหรี่ให้สีดูเข้มสวยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ แต่ถ้ากลัวว่ากินแค่แกงกะหรี่แล้วจะไม่อิ่ม ลองเพิ่มท็อปปิ้งด้วยหมูทอดหรือไข่แบบเยิ้มๆ ก็จะอิ่มมากขึ้นแล้วก็อร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยค่ะ