แซลมอนนี้มีดีมากกว่าที่คิด

    ปีนี้เป็นปีที่อากาศร้อนมากกว่าทุกปี แต่เราเชื่อว่าคนไทยก็หาความสนุกสนานรื่นเริงได้อยู่ดีไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไรก็ตาม ในเวลาที่อากาศร้อนแบบนี้หากทานอะไรที่หนักท้องหรือมีไขมันมากเกินไป อาจจะทำให้ยิ่งรู้สึกเลี่ยนและไม่สบายท้องได้ เราจึงอยากจะแนะนำให้ลิ้มลองเมนูปลาย่าง ซึ่งเป็นเมนูพื้นฐานที่มีอยู่ทั่วไปในร้านอาหารญี่ปุ่นแทบจะทุกร้านเลยก็ว่าได้ แต่หากจะเอ่ยถึงวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไป ก็คงหนีไม่พ้นปลาแซลมอนอย่างแน่นอน เนื่องจากความนิยมในการรับประทานแซลมอนที่เพิ่มขึ้นในประเทศไทยทำให้ซูเปอร์มาเก็ตหลาย ๆ แห่งมีบริการจำหน่ายเนื้อปลาแซลมอนอย่างแพร่หลาย

     “แซลมอน” เชื่อว่าคนไทยรู้จักเจ้าปลาชนิดนี้เป็นอย่างดี เพราะมันคือเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งในประเทศญี่ปุ่นและในประเทศไทย เนื้อปลาสีส้มสดสวยแทรกด้วยลายไขมันนุ่มหวาน ผสมผสานกันเป็นรสชาติเฉพาะตัว แต่งเติมรสชาติเล็กน้อยด้วยวาซาบิและโชยุ แค่คิดก็รู้สึกอยากจะพาตัวเองไปนั่งในร้านอาหารญี่ปุ่นติดแอร์เย็น ๆ ลิ้มรสชาติเนื้อปลาหวานมันจิ้มโชยุเสียแล้ว แต่เจ้าแซลมอนไม่ได้มีดีแค่เอาไปทำเป็นซาชิมิหรือซูชิเท่านั้น มันเป็นปลาที่เกิดมาเพื่อสร้างสรรค์ความอร่อยอย่างแท้จริงเพราะเมนูย่างนั้นเจ้าแซลมอนก็ไม่แพ้ใคร

แซลมอนย่างเกลือ – เนื้อปลาชิ้นสวยตัดมาแบบพอดี ๆ เอาไปย่างบนเตาไฟจนสุกนุ่ม แต่รักษาความชุ่มฉ่ำและหวานของน้ำในเนื้อปลาไว้ภายในได้เป็นอย่างดี ปรุงรสด้วยวิธีพื้นฐานที่สุดคือการย่างเกลือ เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อเพราะเนื้อปลาก็มาจากทะเลและเกลือก็คือรสชาติของทะเล จึงเป็นการผสมผสานที่ลงตัว อาจเพิ่มความสดชื่นและช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาให้มากขึ้นด้วยการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย แค่นี้ก็เป็นเมนูที่ทำให้ใครหลายคนอร่อยติดใจจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว

แซลมอนย่างซีอิ๊ว – ปลาแซลมอนมีเนื้อที่แน่น เหมาะในการนำไปย่างซีอิ๊วเพราะเนื้อปลาไม่เละง่ายเวลาที่ต้องกลับเนื้อปลา ผสมโชยุ(ซีอิ๊วญี่ปุ่น) เข้ากับเหล้ามิรินให้ได้รสหวาน – เค็มตามชอบแล้วนำเนื้อปลาที่หั่นเอาไว้ลงไปหมักด้านละประมาณ 15 นาที แล้วนำมาย่างไฟให้สุกหอม ทานคู่กับหัวไขเท้าขูด เห็ดย่างหรือผักตามชอบ

แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ – วิธีการคล้ายกับการย่างโชยุแต่เปลี่ยนมาใช้ซอสเทอริยากิแทน อาจใช้ซอสเทอริยากิสำเร็จรูปหรือผสมเองโดยใช้โชยุ+มิริน+สาเกญี่ปุ่นก็ได้ ถือว่าเป็นเมนูโปรดของเด็ก ๆ เลยก็ว่าได้ด้วยรสชาติหวานเค็มผสมกับเนื้อปลาที่ย่างจนสุกหอม ช่วยให้รับประทานข้าวได้เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น

ลองมาดูเพิ่มเติมกันค่ะว่า คนญี่ปุ่นนำแซลมอนมาปรุงอาหารอย่างไร กับเมนู "Salmon Meuniere" (ย่างซอสและเนย)