แนะนำเมนูเนื้อย่างในร้านอาหารญี่ปุ่น เอาใจคนรักเนื้อ!!

    ท่ามกลางกระแสความนิยมของอาหารญี่ปุ่นในบ้านเราตอนนี้ หนึ่งในประเภทของอาหารที่ได้รับความความนิยมเป็นอย่างมากก็คือร้านอาหารสไตล์ปิ้งย่าง หรือที่เรียกกันว่า “ยาคินิคุ” แปลตรงๆ มาจากภาษาญี่ปุ่นสองคำคือ “焼き- yaki” ที่แปลว่า “ปิ้ง, ย่าง” และ “肉－niku” ที่แปลว่า เนื้อ ปัจจุบันได้มีร้านใหม่ ๆ หลากหลายแบรนด์เปิดขึ้นมามากมาย ทั้งแบบบุฟเฟ่ต์และ A la carte ที่เสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภค สำหรับคนรักเนื้อแล้วจะมีอะไรที่ดีไปกว่าเนื้อนุ่มชิ้นโต ย่างบนกระทะร้อน ๆ หอมกลิ่นควันไฟผสมผสานกับรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อย่างนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ ที่กัดเข้าไปแล้วให้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม


    สำหรับในประเทศญี่ปุ่นแล้วมีการกำหนดให้วันที่ 29 สิงหาคม เป็น “วันแห่งเนื้อย่าง” หรือ “焼肉の日 – yaki niku no hi” มาจากการเล่นคำในภาษาญี่ปุ่นคือเดือนที่ 8 (ya+ki) วันที่ 2 (ni) 9 (ku) ในวันนี้ร้านบาร์บีคิวหรือปิ้งย่างต่างๆก็มักจะมีส่วนลดหรือสิทธิพิเศษให้กับลูกค้าที่เข้าไปรับประทานอาหารกัน แต่สำหรับเหล่ามีทเลิฟเวอร์ในไทยทั้งหลาย จะวันไหน ๆ ก็เป็นวันเนื้อย่างได้ทั้งนั้น ถ้ามันจะทำให้เรามีความสุข หรือเราจะกำหนดของเราเองเป็นวันที่ 29 ของทุกเดือนก็ได้ค่ะ เงินเดือนออกพอดี (ฮา)
  

     เวลาที่เราเข้าไปในร้าน เรามักจะพบกับเมนูที่ละลานตาหรือโปรโมชั่นต่าง ๆ นานา จนบางทีเลือกไม่ถูก วันนี้เราจะขอแนะนำแนวทางอย่างง่ายในการเลือกเนื้อที่เหมาะกับตัวเอง จะได้ไม่ต้องเซ็งว่าเนื้อที่สั่งมาไม่ถูกใจ ทั้งนี้เนื้อแต่ละแบบก็มีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป และแต่ละร้านก็มีเมนูเด็ดเป็นของตัวเอง หากสั่งแล้วได้ของที่ถูกใจมาก็จะช่วยทำให้มื้อนั้นของเรามีความสุขมากยิ่งขึ้นค่ะ

ลิ้นวัว (Tan)
เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับโคนลิ้นวัว มีไขมันแทรกทำให้เนื้อมีความนุ่มนวล เคี้ยวแล้วได้รสสัมผัสที่ดี ลิ้นวัวที่ดีจะต้องมีความสดใหม่ นิยมนำไปย่าง หรือต้มจน
        เปื่อยนุ่ม หรือทำสตูว์

เนื้อคารุบิ, คาลบี้ (Karubi)
เนื้อส่วนอกจนถึงท้อง มาจากภาษาเกาหลี เนื่องจากเป็นเนื้อส่วนที่นิยมทานกันมากในเกาหลี ภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า คาตาบาระ (Katabara) ที่มีกล้าม
        เนื้อและไขมัน มีรสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก นิยมนำไปทำเนื้อย่าง สุกี้ หรือชาบูชาบู

โรสุ (Roast)
แบ่งออกเป็น Kata Roosu หรือสันคอวัว และ Rib Roosu หรือเนื้อซี่โครงที่ตัดแต่งเอากระดูกและเอ็นออก มีไขมันแทรกแต่มีส่วนที่เป็นเนื้อแดงมากกว่า
        เนื้อคารุบิ มีความนุ่มและรสชาติเข้มข้น นิยมนำไปย่าง ทอด สเต็ก สุกี้ยากี้ และชาบูชาบู

โทโมบาระ (Tomobara)
เนื้อส่วนท้อง เป็นส่วนที่นุ่มและมีไขมันมาก เหมาะสำหรับคนชอบเนื้อติดมัน

อุจิโมโมะ (Uchimomo)
เนื้อสะโพกด้านใน เป็นส่วนเนื้อแดง มีไขมันน้อย แต่มีความนุ่ม เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อติดมัน นิยมนำไปย่าง อบ หรือเคี่ยวทำสตูว์

โซโตะโมโมะ (Sotomomo)
เนื้อสะโพกด้านนอก เป็นเนื้อแดงที่มีไขมันน้อยและแข็งกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ นิยมนำไปเคี่ยวทำซุป สตูว์ หรืออบ

ฮารามิ (Harami)
เนื้อส่วนกะบังลม ถ้าเป็นส่วนที่ติดสะโพกจะเรียกว่า “ซาการิ” (Sagari) จัดเป็นเครื่องในประเภทหนึ่งแต่มีความใกล้เคียงกับเนื้อแดง มีความนุ่ม, มีไขมัน
        แทรก และมีรสชาติที่เข้มข้น

ฮิเระ (Hire)
เนื้อสันใน มาจากคำว่า fillet หมายถึงเนื้อที่ตัดจากส่วนกลางลำตัว มีความละเอียดและนุ่มมากที่สุด ถือเป็นเนื้อส่วนที่ยอดเยี่ยมที่สุด นิยมนำไปทำสเต็ก
        หรือทอด