อาหารจานเล็กที่เสิร์ฟในร้านเหล้าญี่ปุ่น

    เคยสงสัยกันไหมคะว่า อาหารจานเล็กๆ ที่เสิร์ฟในร้านเหล้าญี่ปุ่น (ร้านอิซากายะ) นั้นคืออะไร?
    ในขณะที่คุณกำลังอยู่ในร้านเหล้าญี่ปุ่น รออาหารหรือเครื่องดื่มที่เพิ่งสั่งไป จู่ๆ พนักงานก็นำอาหารจานเล็กมาเสิร์ฟทั้งๆ ที่คุณไม่ได้สั่งเสียอย่างนั้น หากเป็นร้านอาหารไทย คงจะคิดว่าพนักงานนำมาเสิร์ฟผิดโต๊ะ! แต่ที่ร้านเหล้าญี่ปุ่น การที่พนักงานนำอาหารจานเล็กมาเสิร์ฟก่อนอาหารที่สั่งไปนั้นเป็นเรื่องธรรมดาค่ะ หากคุณจะเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่น หรือเข้าร้านเหล้าญี่ปุ่นในไทย ไม่ต้องแปลกใจไปนะคะ มาทำความรู้จักกับอาหารจานเล็กเหล่านี้ให้มากขึ้นกันค่ะ

อาหารจานเล็กๆ ที่พนักงานนำมาเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักนี้ ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า โอะโทชิ (お通し) หรือ ซึคิดาชิ (突き出し) แปลเป็นไทยคือ “กับแกล้ม” นั่นเอง

แล้วทำไมต้องมีโอะโทชิในร้านเหล้าญี่ปุ่น?

    เพราะทางร้านสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มหรือเหล้าได้ทันที ในขณะที่อาหารต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง โอะโทชิ หรือกับแกล้มนี้จึงเปรียบเสมือนจานย่อยที่มาคั่นระหว่างรอ ให้ลูกค้าไม่รู้สึกขาดตอน แถมเมื่อมีกับแกล้มลูกค้าก็ดื่มคล่องคอขึ้น สั่งเครื่องดื่มมากขึ้น ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้นอีกด้วย นับว่าเป็นกุศโลบายที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ค่ะ นอกจากนี้ยังว่ากันว่า การเสิร์ฟโอะโทชิ เปรียบสเมือนสัญญาณจากในครัวว่าพ่อครัวรับทราบการสั่งอาหารจากลูกค้าที่เข้ามาใหม่แล้วอีกด้วย ร้านเหล้าญี่ปุ่นแต่ละร้านก็จะเสิร์ฟโอะโทชิแตกต่างกันออกไป บางร้านบริการให้ลูกค้าโดยไม่คิดเงิน แต่บางร้านบริการแบบคิดเงินเราจึงควรรู้เรื่องนี้ไว้ เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดตอนจ่ายเงิน
    ครั้งถัดไป เราจะแนะนำอะไรเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น รอติดตามกันนะคะ