“ยากิโทริ” ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น

"ยากิโทริ" ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น

"ยากิโทริ" หรือไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น คือเมนูอาหารญี่ปุ่นที่นำส่วนต่างๆ ของไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน
โดยมีการย่าง 2 แบบ คือ "ย่างเกลือ (ชิโอยากิ)" "ย่างซอส (ทาเระยากิ)"(ซอสรสหวานเค็มทำจากโชยุ) สามารถเลือกสั่งได้ตามความชอบ
สำหรับคนที่ต้องการลิ้มรสเนื้อแต่ละส่วนของเนื้อไก่แบบเต็มๆ แนะนำให้เลือกเป็นแบบย่างเกลือค่ะ

แล้วยากิโทริ หาทานได้ที่ไหนบ้าง?
ที่ญี่ปุ่น เราสามารถหาทานยากิโทริได้ใน "ร้านยากิโทริ" (ขายยากิโทริเป็นหลักเลย) และร้านอิซากายะทั่วไปค่ะ

เมนูยากิโทริมีอะไรบ้าง?
แต่ละส่วนของเนื้อไก่จะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน มาดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง

1. Momo (โมโมะ หรือเนื้อบริเวณต้นขา) และ Fukurahagi (ฟุคุระฮะกิ หรือเนื้อน่อง)

2. Tebasaki (เทะบะสากิ หรือปีกไก่)

3. Rebaa (มาจาก Liver ในภาษาอังกฤษ หมายถึงตับนั่นเอง)

4. Seseri (เซเซริ หรือเนื้ส่วนคอไก่)

5. Tsukune (ทสึคุเนะ คือเนื้อไก่บดนำมาปั้นเป็นก้อนเสียบไม้ย่าง)

6. Hatsu (ฮัทสึ หรือหัวใจไก่)

7. Kawa (คาวะ หรือหนังไก่)

8. Nankotsu (นันโคทสึ หรือข้อไก่)

เป็นต้น

นอกจากนี้ยังมีหมูย่าง และผักย่างให้เลือกทานอีกหลายเมนู เช่น หมูสามชั้นย่าง ไส้อ่อนหมูย่าง กระเพาะหมูย่าง กระเจี๊ยบเขียวย่าง เห็นย่าง มะเขือเทศย่าง หอมหัวใหญ่ย่าง เป็นต้น

ตอนนี้ในกรุงเทพเองก็มี “ร้านยากิโทริ” มาเปิดให้เราได้ไปลองชิมรสชาติยากิโทริแบบต้นตำรับแท้ๆ หลายร้าน ลองแวะเวียนไปกันได้นะคะ แอบกระซิบว่า แถวสุขุมวิทมีเพียบเลย

Reference
http://blog.livedoor.jp/tosakatsuo/archives/38185683.html
http://gourmet.blog.suntory.co.jp/000785.html
http://www.sinnercafe.com/2013/05/
http://shimotaka.seesaa.net/article/419913270.html
http://calori.jp/eat/post-12843/