ซารุโซเมน เมนูยอดฮิตประจำหน้าร้อนของคนญี่ปุ่น

โซเมน คืออะไร?

โซเมน เป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำจากแป้งสาลี ลักษณะเส้นคล้ายกับเส้นขนมจีนในบ้านเรา แต่มีความเหนียวและนุ่มกว่า โซเมนสามารถนำมาดัดแปลงได้หลายเมนู แต่เมนูที่เรีบกได้ว่าควาสสิคและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ ซารุโซเมน หรือโซเมนเย็นนั่นเอง เพราะไม่ต้องใช้วัตถุกดิบเยอะ และขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก ซารุโซเมน นิยมทำกันในครอบครัวทานในหน้าร้อน เส้นโซเมน เย็นๆ เหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับ เมน ทสึยุ (ซอสชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) ช่วยเพิ่มความเส้นชื่นให้กับร่างกายได้ดีทีเดียวเลยล่ะค่ะ

วิธีทำซารุโซเมน หรือโซเมนเย็น ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ　

1. เส้นโซเมนแห้ง(ปกติในห่อจะแบ่งเส้นไว้เป็นมัดๆ 1 มัดเท่ากับปริมาณ 1 คนทาน)
2. น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น
3. เมนทสึยุ
4. ต้นหอมซอย (จะเป็นต้นหอมญี่ปุ่นสีขาว หรือ ต้นหอมสีเขียวทั่วไปก็ได้)
5. วาซาบิ
6. ขิงฝนละเอียด
วัตถุดิบทุกรายการหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป

วิธีทำ
1. ใส่น้ำในหม้อใบใหญ่ (ประมาณ ¾ ส่วน ของหม้อ) ตั้งไฟไว้จนน้ำเดือด
2. ใส่เส้นลงไป(ปริมาณามต้องการ) กระจายให้ทั่วหม้อ อย่าให้เส้นติดกันเป็นกระจุก
3. ต้มประมาณ 1 นาทีครึ่ง – 2 นาที (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ แต่ละยี่ห้อจะมีระบุเวลาในการต้มไว้หน้าซองค่ะ)
4. จากนั้นเทเส้นลงในกระชอน ล้างเส้นด้วยน้ำเย็น จนน้ำที่ล้างใสไม่มีคราบแป้งเหลือ

5. สะเด็ดน้ำแล้ว นำมาจัดใส่ภาชนะเสิร์ฟหร้อมน้ำแข็ง หรือน้ำไปแช่เย็นสักพักก่อนทาน
6. น้ำซุปใช้เมนทสึยุผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:3 เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมซอย และวาซาบิ



สำหรับใครที่อยากเสิร์ฟโซเมนให้ดูเหมือนนั่งทานในร้านอาหารญี่ปุ่น ลองเลียนแบบวิธีจัดเส้นได้จากวีดีโดนี้ได้เลยค่ะ

Reference:
http://www.ibonoito.or.jp/recipe/boil.html
http://www.japanesecooking101.com/okayu/
http://www.ibonoito.or.jp/recipe/boil.html